您当前位置:主页 > 反腐倡廉 >
韭菜切肉水煎包
[发布时间:2017-12-02 17:45   点击数: ]

  “底酥脆,面松软,咬上一口,肉丁和韭菜纷纷涌出,香喷喷、油滋滋,那叫一个好吃!”

  用料

  主料 五花肉250克 韭菜200克 面粉250克

  辅料 酵母粉3克

  调料 食盐1茶匙 酱油1汤匙 鸡精1茶匙 香油2汤匙 水130克 植物油适量 白糖1/2茶匙

  韭菜切肉水煎包的做法

  1.将肥瘦相间的新鲜五花肉先切片、再切粗条、最后切成小手指肚大小的肉丁

  2.将肉丁放进大碗,加入酱油和香油,顺同一方向搅拌搅拌再搅拌,直到肉丁将酱油和香油全部吸收,放在一旁静置1小时以上

  3.韭菜择洗干净控干水分切碎,加入香油,拌匀拌匀再拌匀,直到每片韭菜都沾裹上油脂,变得油亮油亮的

  4.将肉丁和韭菜碎一起放进大盆

  5.面发好下剂准备包包子之前,加入盐、鸡精、少许白糖

  6.顺原来搅拌肉丁的方向拌匀,成功的韭菜肉馅拌好后看上去油汪汪、亮晶晶,决不会出水

  7.温水大约30度左右,均匀融化酵母

  8.将酵母粉水加入面粉中,边加水边搅拌,先拌成雪花状,再和成面团

  9.将面团移到案上,搓揉5、6分钟,至表面光滑,盖上湿布或保鲜膜,饧发15到20分钟(冬天30分钟)

  10.发好的面团搓成粗长条,按自己喜欢的大小下剂,大约8到10个

  11.擀皮,不要太薄(这是最常见的错误,总想要皮薄馅大,往往会发不起来)

  12.按自己喜欢,包成圆形或大饺子形,盖上保鲜膜或湿布,饧发30到40分钟,至包子变得胖胖的

  13.烧热平底锅,刷上植物油,均匀摆入包子胚,中间留出一定空隙,中火煎2、3分钟,至底部起焦

  14.清水中加入一撮面粉,搅拌均匀成稀面水

  15.将稀面水沿锅边倒入锅中,没过包子大约1/3位置(小心,可能会有热水溅出来哦)

  16.盖上锅盖,保持中小火焖蒸,至水分靠干

  17.再沿锅边加入少许食用油,煎约2、3分钟

  18.关火,将包子翻面起出,即可。