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探秘:鲜海参和干海参哪个营养价值更高?
[发布时间:2017-07-31 13:16   点击数: ]

  老话讲的好“能吃海里游的,不吃地上跑的”,海参作为海八珍之首,其含有丰富的钙、铁、锌、硒、碘、锰、钒等微量元素、维生素和18种氨基酸。这些营养有的可以补血,有的可以抗癌,尤其有一种硫酸软骨素,可以促进人体的骨骼生长发育,延缓肌体衰老,使人保持青春活力。

探秘:鲜海参和干海参哪个营养价值更高?

  随着人们养生保健意识的不断提高,海参作为药食同源的天然保健品自然进入了千家万户,小编了解到有很多朋友认为海参还是买新鲜的吃起来好,比较有营养。海鲜嘛,当然是吃新鲜的了,其实这是个误区!

  科学研究分析,鲜海参的营养物质吸收率只有10%,食用鲜海参就会有近90%的营养物质被排泄掉了,浪费了,所以食用海参不是越新鲜越好。

  海参是软体动物,生活在8-25米深的水中,由于体内没有支撑身体的骨骼,而海底水压很大,为了适应深水环境,保护自己不被强大的水压“压瘪”,海参就进化出了相对于其他生物比较厚一些的细胞壁,这导致了海参很难消化,鲜海参虽然原汁原味营养不流失,但是它外面有一层厚厚的胶质,营养都在里面。另外海参不同于其他海鲜,海参一旦离开海水,很快就会化掉,因为海参体内有种自溶酶。新鲜海参捕捞上来后,要尽快处理。而且每年海参捕捞期很短,很少有人能买到新鲜的海参。

探秘:鲜海参和干海参哪个营养价值更高?

  还有最重要的一个原因,鲜海参买回家处理后,其海参富含的高蛋白,很难被人体消化吸收,不如经过加工变成干海参,干海参经过泡发食用起来更利于人体吸收,而且鲜海参不容易煮熟,掌握不了火候,肠胃稍不好的人吃了还会腹泻等。

  平常我们在酒店吃的海参,都是厨师把干海参泡发制作的,这样的海参才是营养价值高,有利人体吸收的。

  最后,小编提醒大家购买干海参一定要选择正规平台哦!

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编辑:PA04

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