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干锅香辣虾重现江湖,在鲜、香、辣中体验畅快人生!
[发布时间:2017-12-01 17:59   点击数: ]

[摘要]香辣干锅虾是一道色香味俱全的名菜,属于川菜系。做法简单,用料不多,味道香辣,且营养价值丰富。

香辣干锅虾是一道色香味俱全的名菜,属于川菜系。做法简单,用料不多,味道香辣,且营养价值丰富。

虾腌制时,啤酒的香味渗透在虾肉里,裹上干淀粉锁住水分炸制,外酥里嫩,再结合豆豉与调料的香气,齿间鲜嫩厚重的快感,不断跳跃。

★★★★★

创意指数

香锅香辣虾

干锅香辣虾

干锅香辣虾重现江湖,在鲜、香、辣中体验畅快人生!

·视频音乐·

Lady Antebellum - Need You Now

·食材·

青蒜 1根、海虾15条、土豆 1个

啤酒 200g、豆豉 8g、火锅底料 20g蒜

10g、姜 10g、盐 2g

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1.用牙签挑出虾线

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2.撒入1g盐,拌匀后倒入200g啤酒,腌制10分钟

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3.土豆切块,放入清水中泡去多余淀粉

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4.青蒜切段备用

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5.将腌制好的虾放入盘中,倒入适量淀粉,均匀裹粉

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6.油温热至7分熟时,转小火逐个放入虾,炸至金黄酥脆,控油捞出

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7.再将土豆放入油锅,炸至微微焦黄,捞出

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8.热油锅,倒入姜蒜末、8g豆豉、20g火锅底料,炒香

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9.炒香后撒入青蒜,翻炒几下

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10.快速倒入炸好的土豆、炸虾,翻炒均匀

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11.撒入1g盐调味

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12.转大火翻炒几下,即可出锅

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