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一道令人胃口大开的家常版 红烧带鱼
[发布时间:2017-12-02 17:46   点击数: ]

  带鱼看似普通的食物,其营养却及为丰富,其中富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

  带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。

红烧带鱼

  而带鱼的做法也是多种多样,其中的红烧、香煎、糖醋、鱼香等等,深受大家的喜爱!今儿这道红烧带鱼外酥里嫩,鲜香四溢,绝对的下饭利器!令你在这个炎炎夏日胃口大开!!!

  材料:带鱼一条 泡灯笼椒 泡仔姜 大蒜 大葱 芹菜 红油豆瓣酱 淀粉 水淀粉 盐 味精各适量

  制作过程:

  1、冰鲜带鱼一条。

  2、厨用剪刀,剪去鱼鳍。

  3、去掉鱼头。

  4、用剪刀将带鱼肚子破开,去除内脏及黑膜。

  5、将处理干净的带鱼切段,入少许料酒拌均搁置一旁。

  6、将泡仔姜、大蒜切片,大葱切猫耳朵,芹菜洗净切段。

  7、将带鱼裹上薄薄的一层淀粉。

  8、逐个下入七成热的油锅中。

  9、中小火炸至两面金黄。

  10、炸好的带油捞起控油。

  11、锅留底油,下入红油豆瓣酱炒香出色。

  12、烹入灯笼椒、泡仔姜、大蒜煸香。

  13、下入炸好的带鱼。

  14、小心的摇动锅柄,使带鱼均匀的裹上料汁。

  15、下入适量清水。

  16、烹入大葱和芹菜段,加盖中火烧3-5分钟。

  17、水淀粉中加少许盐及味精拌均匀后,烹入带鱼里。

  18、转大火收干汤汁即可起锅装盘享用。

  TIPS:

  1、带鱼体表的那层银白色的油脂中,含有一种抗癌成分--硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病及其它癌症。并且,带鱼体表越有光泽越好。所以大家千万不要把那层银白色粘膜给洗掉咯!

  2、烹入灯笼椒、泡仔姜和大蒜后一定要转小火将其烹出香味。灯笼椒也可用普通的泡椒代替。

  3、在整个烹饪过程中,不宜用力的去翻动它,避免鱼肉散烂。

  4、因灯笼椒、泡仔姜和豆瓣酱本身含有盐份,所以在最后调味过程中,一定要根据自身口味适当添加